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幼儿营养食谱葱烧海参

发布时间:2019-05-14 23:20:15

菜品:葱烧海参

工艺:烧

口味:怪味

种别: 幼儿食谱 营养调理

主料:海参(水浸) 500克 牛肉(瘦) 100克

辅料:香菜 20克

调料:大葱 20克 姜 20克 大蒜 20克 辣椒酱 20克 酱油 20克 醋 5克 盐 2克 味精 2克 白沙糖 5克 淀粉(蚕豆) 5克 辣椒油 10克 植物油 20克 各适当

制作工艺

1.将水发海参片成抹刀片,用沸水焯出。

2.勺中加底油烧热,加入葱姜蒜末,烹料酒出香味,随即加入辣酱和牛肉末炒散,随加酱油、白糖、盐、醋、高汤和海参烧入味,用水淀粉勾芡,淋红油出勺盛盘。

菜品口感

海参软糯红亮,咸,鲜,香,辣,酸,甜6味,俗称6味海参。

食谱营养

海参(水浸):海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人可谓食疗佳品,常食对治病强身很有好处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食品之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。近美国的研究学者从海参中萃取出1种特殊物质--海参毒素,这类化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适合,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适合于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄眼花之人食用;黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在1些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能增进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以避免下落补药的疗效;

同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。

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