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螃蟹和鸡蛋可以一起吃吗?吃螃蟹的时候有哪些禁忌?[图]

发布时间:2019-10-13 00:18:44

螃蟹是餐桌上的美食,吃螃蟹的时候有许多要注意的事情,以免引起食物中毒,鸡蛋是生活中很常见的食材了,鸡蛋的烹饪方法也有很多,营养也很丰富,鸡蛋吃的时候也需要注意一些饮食禁忌了,那么螃蟹和鸡蛋能一起吃吗?吃螃蟹的时候要注意什么?

1、可以一起吃

螃蟹和鸡蛋并没有民间流传的那样,一起吃会像吃砒霜一样,它们是可以一起吃的,但是由于两者所含的蛋白质都很丰富,食用时要注意适量,螃蟹和鸡蛋过量食用会使肾脏的负担加重,如果肾脏功能弱或是患有肾脏疾病的人,不要食用这两种食物。

2、螃蟹的禁忌

(1)不吃死蟹

螃蟹死亡之后是不能食用的,因为死后的螃蟹体内的组氨酸会被分解成组胺,而组胺是一种有毒的物质,如果食用死蟹,就会导致食物中毒,所以,吃螃蟹一定要吃鲜活的。

(2)不吃生蟹

生蟹或者半生不熟的螃蟹也是不能食用的,这样的螃蟹体内还有大量的细菌和寄生虫,食用进入人体后对人的健康造成很大的威胁。螃蟹是吃腐殖质和动物尸体的,身体携带了很多细菌和寄生虫,因此,生的醉蟹和腌制生蟹一定不能吃。

(3)不要过量

螃蟹是大寒之物,不能一下子吃很多,否则会伤及脾胃,特别是本身脾胃就不好的人就更加不要过量食用。在吃螃蟹的时候,可以适量饮用一些黄酒来中和一下螃蟹的寒性。

(4)不能同食

螃蟹不能和寒性的食物和含有鞣酸的食物一起食用,寒性的食物和螃蟹同食会加大寒性,给身体带来危害,含有鞣酸的食物和螃蟹一起吃,会降低人体对蛋白质的吸收和利用,并会导致消化不良,严重的还可能会导致结石症。

3、螃蟹蒸着吃营养

(1)蒸菜几乎是能保留营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失,也没有煎炸时的过高温度,加热温度不超过100度,热分解损失较小,氧化损失也少,没有油烟,而且不会引入过多油脂。

(2)制作方法:用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方。尽量刷干净再放在盛器里;再将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;,将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色时取出。

4、鸡蛋饮食禁忌

1、生吃

有些人觉得,食物一经煮熟,就会流失其营养价值。同样,有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是,其实不然,生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去,造成肠胃不适并引起腹泻。并且,值得一说的是,鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

2、隔夜吃

鸡蛋其实是可以煮熟了之后,隔天再重新加热再吃的。但是,半生熟的鸡蛋,在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,如造成肠胃不适、胀气等情形。同时,有的人认为鸡蛋煮越久越好,这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

3、过量吃

如大家所知,鸡蛋含有高蛋白,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2~3个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2~3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。

4、加糖、加豆浆吃

很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪,二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是,糖基赖氨酸有凝血作用,进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包,再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

5、空腹吃

空腹吃鸡蛋不是很好,空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品,蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用。同时,在一个较短的时间内,蛋白质过量积聚在一起,蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质,不利于身体健康。

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