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【江米面用什么水和面】_a

发布时间:2020-01-16 23:06:48

对于这个江米面,相信有一部分的朋友们都会奇怪这是什么?其实江米就是糯米,只是北方习惯称之为江米,而在南方大家都叫它是糯米了,这个是在日常生活当中大家经常食用的粮食之一了,而对于用江米或是江米面做的小吃,有汤元、年糕、粽子等,深受大家的喜爱,可是对于江米面却有很多人和不好,下面就来说说江米面用什么水和面吧。糯米粉用冷水和面可以吗?大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水,原本糯米粉就很容易溶于水,而且粘性很差,如果冷水过多,只能是怎么和都不成面团。糯米粉应该用温水和面,用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉,直到能活成面团为止。用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了。所以你吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性。可以采用热开水烫制合面,就可以作为坯料,以此包入馅心,可保证形整不散,如炸制的江米糕就是采用此方法制作而成。江米面的营养价值:江米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果,但其性黏滞,难于消化,不宜一次食用过多,宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。江米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明,江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。江米制成的酒,可用于滋补健身和治病。可用江米(糯米)、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

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